Brutnák | Borago officinalis

2

Tato jednoletá rostlina pochází ze Středního východu a zásluhou Římanů se dostala až doi Anglie. Roste poměrně statně, dorůstá zhruba půl metru. Tvoří jemně ochlupené listy zelenošedé barvy. Květy jsou půvabné, hvězdicovité a mají fialovou barvu. Rostlina je teplomilná a velice choulostivá na napadení mšicemi. Jakmile rostlina odkvete, tvoří semena, která se velmi snadno vysemení a vzešlé sazenice velmi rychle vyrostou. Ideální je tyto mladé rostliny použít do salátu, prototže mají velmi lahodnou chuť.

V lidovém léčitelství se používá k zahnání melancholie, proti psychické rozmrzelosti. Čistí krev, působí močopudně, podporuje pocení. Listy a květy mají vysoký obsah vápníku a draslíku, proto posilují organizmus. V zahradách je oblíbenou medonosnou rostlinou, protože květy lákají včely. Jeho použité v kuchyni není příliš rozšířené. Mladé listy se používají jako osvěžení do salátů, vaječných pokrmů, sýrových pomazánek, tvarohu. Půvabné květy se využívají jako jedlá dekorace na obložených mísách a v salátech. Rostlina se vždy používá čerstvá, tepelně se neupravuje. V Číně se listy používají k balení závitků, v Německu listy přidávají k dušenému masu. Čerstvé listy chutnají po chladivých okurkách.

Listy je možné sušit. Vhodné je však jejich použití, když jsou čerstvé. Květy je možné kandovat. Kanodvání květů se provádí tak, že se potřou rotokem klovatiny a růžové vody, poté ponoříme do cukru. Následně necháme uschnout.