Jsou tam a čekají. Ale na co vlastně? O většině z nich už dávno nevíte. A tak jen vyplňují prostor v ledničce, která se sice jeví být příkladně naplněná, byť je vlastně poloprázdná. Probírka jedlého a nejedlého zboží, které si chladíte na horší časy, vám ušetří dost místa a pomůže s úklidem.
Nejprve základ. Věci, které do ledničky vlastně vůbec nepatří. Třeba rajčata. Ta by měla být skladována při pokojové teplotě, aby mohla dozrávat. Cibule a česnek. Protože zavlhnou, stanou se slizkými, pozbydou svých chuťových vlastností. Syrové brambory. Protože vlhkost ledničky se propíše do jejich textury a chuti.
Zavařené okurky, nakladačky. Ty patří do suché spíže. A pokud vám pořád nějaké načaté zbývají? Zavařujte je příště do menších skleniček, aby vám posloužily k okamžité spotřebě. Jablka. Protože ta zvládnou pobýt jeden až dva týdny mimo ledničku, než je sníte. Banány, protože ty v lednici rychle zahnědnou.
)
Pečivo, zvlášť pak chleba. Ten má totiž tendenci k plesnivění. Potřebuje spíše pokojovou teplotu a to, aby byl uchováván v papírovém sáčku nebo chlebníku. Mletá káva a kávová zrnka. Pokud vám jde o jejich čerstvost a aroma, tak nepotřebují chlad, ale nepřístup vzduchu. Čokoláda pobytem v chladu přichází o svou chuť, stává se drolivě zrnitou.
Med, který uchováváte v lednici, může ztvrdnout a hrudkovatět. Aby byl hladký a lepkavý, nechte ho venku, při pokojové teplotě. Olivový olej. Potřebuje chlad, ale v ledničce ho má až příliš. Potřebuje spíš tmavé místo někde v kuchyni. A není dělaný k tomu, aby vydržel až na věčnost.
A teď už se můžeme vrhnout na věci, které vaše lednička možná obsahuje, ale jejich čas už nejspíš dávno nadešel.
)
Za hranicí spotřeby a často i rozumu
Příkladem může být třeba malá miska s kuchyňskou sodou. Kde se tam vzala? Většinou se tam ocitne, aby snižovala vlhkost vzduchu a pohlcovala pachy. Jenže zhruba po třiceti dnech to přestane fungovat. Jestli ji tam máte déle než měsíc, můžete se jí zbavit.
Načaté marmelády a džemy. Vysoký obsah cukru nebo kyselin jim spolu s chladnějšími teplotami může prodloužit životnost, ale ani tak nevydrží věčně. Po šesti měsících je nejlepší otevřené sklenice sladkých dobrot z lednice vyřadit. Neotevřené sklenice vydrží v lednici rok, ale zase není důvod je tam mít. Mohou počkat i ve spíži.
)
Dochucovadla obecně do ledničky vůbec nepatří. Kečup, hořčice a naložený křen jsou plné konzervantů, které jim pohodlně umožní přežít mimo ledničku. Kde vydrží tak dlouho, kam až sahá jejich spotřební doba. A asi není potřeba je mít v ledničce poté, co už jejich spotřební doba prošla.
Sójové omáčky a dochucovací omáčky, které povšechně nazveme asijské. S těmi je to krapet složitější, protože v jejich popisu je konkrétně uvedeno – třeba u rybí omáčky – že po otevření do ledničky opravdu patří. Ale pozor: v té ledničce taky nemají být déle než dva až tři týdny. Pak už jsou považovány za prošlé. Zbytečně je tedy skladovat do zásoby nemusíte.
Jak léta přibývají, člověk poznává nové věci. Třeba to, že nějaké víno může zůstat i nedopité. A co s ním pak? V lednici se jeho životnost prodlouží o 3 -5 dní (v závislosti na zavzdušnění a obsahu síry). Pak už ale skladujete v chladu jen variaci na vinný ocet. Odzátkovaná vína si tedy v chladu zbytečně nedržte.
Sezónní drinky a likéry jsou hodně podobným případem. Dokonce i takový ultra-pasterizovaný nealkoholický vaječný koňak by měl být po 14 dnech od otevření vyřazen. Jestli ještě teď schováváte v lednici pozůstatky novoročních oslav, schováváte je tam už zbytečně. Nepochutnáte si na nich.
)
Jen žádné překvapení
Lednička je vlastně fantastická věc, ohromný průlom v konzervování potravin. Ale má své funkční limity. Zbytky připraveného jídla se v ní nedají při zachování kvality skladovat napořád. Ten nejzazší práh stravitelnosti bez následků se pohybuje mezi čtvrtým a pátým dnem, a to už opravdu na hraně.
Kritický je přitom moment, kdy se vlastně ty nedojedené zbytky od oběda do ledničky dostanou. Pokud je to do dvou hodin od jejich uvaření/servírování, je to docela v pořádku. Jestli ale zbytky od oběda schováváte do ledničky až před večeří, ani chlad už je na dlouho nezachrání.
Co ještě si místo ve vaší ledničce nezaslouží? Podívejte se sami, a možná je tam někde zastrčené najdete. Zatoulané kousky vyschlé nebo rozměklé kořenové zeleniny, načaté paštiky, kousky zabaleného taveňáku nebo salátové zeleniny, která už začíná hnědnout. Prošlé balení droždí.
Samostatnou kategorií jsou pak „krabičky s překvapením“. Co to je? Plastové misky s víčky, krabičky a boxíky, do nichž jste někdy něco vložili. A zapomněli na ně. Většina z těch věcích už nejspíš bude dávno za zenitem, a můžete je tedy s přehledem vyklopit do koše.
Po takové probírce samozřejmě působí lednička o dost prázdněji. Smutněji. Ale aspoň máte prostor k tomu, abyste v ní trochu uklidili. Taky si tím můžete pomoci od nevábného zatuchlého zápachu, který už nějakou dobu vyluzovala do svého okolí.
Zdroj: KitchenAid.com, bonapetit.com, allrecipes.com
